2019茶饮趋势

今天就给大家聊聊2019年的新茶饮的市场趋势。

现在的茶饮市场百花争艳,各种花样层出不穷

鲜果茶+咖啡

印象最深刻的就是鲜果茶和咖啡的结合,很多茶饮品牌商将+咖啡当作主打,看似没有关联的两种产品,却在边缘疯狂地互相试探。

 







2019茶饮趋势


当今社会的年轻人是喜欢创新的,无论是科技方面,还是生活饮食方面,他们都不喜欢一成不变的东西。恰恰,新式茶饮的消费主力军就是这批年轻人,这就形成了茶饮需要改变,需要创新,只能说现在鲜果茶+咖啡的趋势已经初步形成,茶饮正在撕开界限,与咖啡的高度融合很可能造就出下一个新茶饮行业中的热点。我们拭目以待,看看市场上哪家是最后的赢家。

 

  

 

 

奶茶/鲜果茶+

 

随着星巴克、喜茶、奈雪的一线大品牌相继推出酒类产品。一开始大家都没有把注意力放在+上面,这次展会突然雨后春笋般出现了很多奶茶+鲜果茶+类的产品,主打微醺系列。确实在茶饮市场逐步稳定的今天,网红产品的热度来的快,去的也快。行业中大家都尽快希望做出新一轮的热点,来刺激消费。

 

 2019茶饮趋势

 

 

 

 

目前来看,咖啡,茶饮,酒这三大类的饮品,有逐步融合的趋势,但是+的饮品形式是行业内浮夸的创意还是真正的大趋势所在,值得我们大家多加关注

 

但是+结合,这种创新的饮品,对于年轻消费者是非常有冲击力的,他们会非常愿意去尝试新鲜的东西。另外,这种结合也能制造出来很强的话题性,对于店铺的运营,宣传是有一定的帮助,也能够丰富店铺产品的丰富性。建议各位开店的小伙伴们也可以尝试一下这个系列的产品哦~

 

 

机械化/便捷化/冷链

 

这次展会给我们一个最大的感触就是社会发展真的太快,稍有不慎你就有可能被落下。从一开始老式的榨汁机到现在最新的果茶机。一个人就可以开一家自己的饮品店,通过人工和机器的结合能够满足快速出品、零基础操作。

2019茶饮趋势

2019茶饮趋势

 

只需要在果茶机中添加新鲜水果和冰块即可制作水果茶,一分钟学会,半分钟出品,人工成本下降两倍,时间成本节约三倍。

 

另外还有珍珠机、暴力榨汁机、冷水、热水、蒸汽三合一的蒸汽开水机、智能现磨咖啡机、冰淇淋机等。在人工成本、房租成本越来越高的大环境下,效率是保持盈利的唯一手段。目前各行各业的无人零售店已经迅速在发展,智能化、大数据是未来的趋势。无人零售店并不是说店里面不需要人工,而是尽可能的减少人工成本的支出,利用机械化、智能化来提高工作效率和产能。

 

 

 

 

 

根据调查显示,小袋零食、小包装茶成为95后的流行趋势。男性消费者逐年增多,并不是女性消费者的专属。小包装茶市场形式越来越好。

 

2019茶饮趋势

2019茶饮趋势


 

 

 

 

表格中显示,小包装茶吸引了越来越多的95后的注意力,90后和95后已逐渐成为消费主力,小包装满足了消费者消费需求的个性化和格调化发展。 茶饮的消费群体主要为年轻人,其中又以90后、00后占多。对小包装的追求,与其说是精美的包装吸引了消费者,倒不如说是这种包装背后代表的小而美的生活方式,吸引了年轻消费者。 例如,喜茶的mini版,还有小罐茶,以及可爱多推出的mini版小甜筒。它不仅有十足的便捷感,更多的是提升产品的价值感。

 

 

 

 

 

我国速冻食品产业起步于上世纪80年代初,刚开始主要以速冻海鲜和肉类为主;进入90年代之后,农副产品出现了大量富余,速冻面食、面点等调制食品逐步被开发出来。90年代后,随着流通、消费冷链逐步形成,国内冷冻食品才进入了快速成长阶段。

 

而现在与茶饮相关的烘焙行业,有很多店铺早已经开始使用冷冻半成品的吐司、牛角包、菠萝包、慕斯、千层、蛋挞等等,这样店铺会节省很多的人工成本,时间成本,并且最可怕的是冷冻半成品的口味,风味并不比纯手工做出来的难吃,甚至更胜一筹。虽然我们国家的冷链起步较晚,但是发展很快,这次展会上面,我们就发现了茶饮行业的冷冻水果的展位愈发火热,大家都意识到了冷链对于店铺生产的帮助。

 

 

 

 

 

 

 

辅料/小料

 

今年的展会还有一个非常显著的特点就是非常火爆的饮品辅料。辅料在今年格外受到大家的欢迎,也是因为人们生活水平的提高,绿色健康的材料就成为饮品的一大卖点。辅料的广泛应用也是饮品行业的一大趋势。

 

其中香茅的热度应该算是最高的一款辅料。《香茅,禾本科,香茅属。多年生草本。具特异香气,味辛辣,嚼时有清凉麻舌感。为常见的香草之一。因为香气中带有柠檬味道,亦称柠檬草。》

 

 

因为香气突出,香茅糖浆经常运用在水果茶中提升整杯饮品的香气。对于水果茶来说最重要就是茶底与水果的运用。

 

关于糖浆方面,今年的几家大的糖浆生产商在力推竹蔗糖浆,甘蔗类的糖浆在制作饮品的时候口感比较清甜,喝完之后还有淡淡的甘蔗香气在嘴里弥漫,今年的竹蔗糖浆也会是糖浆发展的一个趋势哦~

 

说回来,在辅料方面,今年除了香茅备受关注外,还有茶冻、奶冻、咖啡冻、寒天、黑糖冻、椰子冻。樱花冻等辅料也成为会场上的明星

 

 

 

 

 

在珍珠方面,珍珠和波霸依然是主角,展会上面以粉圆为主要原料,复配出现了樱花珍珠、抹茶珍珠、黄金珍珠、芋圆珍珠等各式各样的升级版珍珠。不仅满足了喜欢颜值的年轻人,同时也带给他们细腻的口感,所以珍珠的趋势会更加多样化、个性化

 2019茶饮趋势

 


植物奶

 

鲜活豆奶也有展出,严选非转基因大豆,经国外先进专利气流技术粉碎成粉后,使豆粉粒径平均在30um以下,保证了制成豆奶后的精细。豆粉通过蒸煮、冷却、罐装等一系列工艺匠心制成鲜活豆奶,豆奶香气四溢,整体状态细腻丝滑,入口豆香浓郁,与此同时,豆奶保持蛋白质营养基本不流失,在口感与健康上获取双平衡,让人体味完全与众不同的植物蛋白新力量。

 

 

 

 

 

目前植物奶在口感还是健康营养方面都不输给牛奶,我们完全可以相信未来的植物奶在市场上会占有一席之地。

 

 

 

结语

看到了市场的暗流涌动,深深感受了市场带给我们的压力。如果不变通,不引进创新的材料和机器、不研发符合潮流趋势的产品必将会被市场所淘汰。

 


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